|
|
Varkensribbetjes Met Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 rode spaanse peper
1 kg varkensribbetjes met veel vlees
zout en versgemalen zwarte peper
2 el olijfolie
1 kaneelstokje
150 ml rode wijn
250 ml water
350 g champignons
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook fijngehakt
1 tl paprika poeder
1 el bloem
2 lente uien in schuine stukjes gesneden om te garneren
Voorbereiding:
Snijd de spaanse peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
bestrooi het vlees met zout en peper
maak de champignons schoon en snijd ze in grote stukken
ui snipperen en knoflook fijn hakken
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan en bak de ribbetjes rondom bruin
Haal ze uit de pan en doe ze met het kaneelstokje de spaanse rode peper,rode wijn en het water over in een braadpan.
Laat het geheel in ca 30 min gaarstoven.
Fruit de ui en knoflook ca 5 min in het overgebleven bakvet.
Voeg de paprikapoeder, de bloem en de champignons toe.
Laat het mengsel 3 min pruttelen.
Neem de pan van het vuur en schep wat van het stoofvocht bij de saus.
Zet de saus weer op een laag vuur en voeg net zoveel vocht van het vlees toe tot een mooie lichtgebonden saus ontstaat.
|
|
|